Кукис!!!
Двойной брауни с карамелью. Веган версия
Влажное шоколадное печенье с шоколадом и карамелью. И даже в веган версии прекрасно
► Рецепт:
► Веганская карамель:
Мелкокристаллический сахар - 100г.
Кокосовые сливки - 100г.
Веганское сливочное масло - 50г.
В сотейник высыпаем сахар и расплавляем на слабом огне около 6 минут, постоянно помешивая, до получения янтарно-коричневого цвета. Добавляем сливочное масло, постоянно помешивая, карамель начнет пузыриться, это нормально. Если пузыри слишком сильные, можно снять с огня. После добавляем сливки и снова хорошо перемешиваем до однородности. Оставляем остывать.
► Кукисы:
Мука - 195г.
Какао-порошок - 40г.
Пищевая сода - 0,5ч.л.
Соль - 3/4ч.л.
Кокосовое масло - 120мл., растопить
Миндальное молоко без сахара - 75мл.
Мелкокристаллический сахар - 275г.
Капли шоколада - 100г. (автор использует смесь молочного и темного шоколада)
• В большой миске смешиваем сахар, кокосовое масло и молоко. Отдельно просеиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Сухую смесь всыпаем в молочную смесь и перемешиваем ложкой до объединения теста. Вмешиваем 3/4 от капель шоколада в тесто и перемешиваем.
• С помощью столовой ложки делаем небольшие шарики из теста и выкладываем их на противень, выстланный пергаментом. Не кладем слишком много шариков теста на один противень, потому что при выпечке они растекутся и могут соединиться в единый пласт.
• Разогреваем до 180С. Выпекаем печенье в течение 8 минут, но время выпекания зависит от духовки и размера шариков теста.
• Как только печенье будет готово, еще горячими придаем им идеальную круглую форму с помощью металлического кольца. Ставим кольцо поверх кукиса и вращаем его, давая краям кукисов соприкасаться со стенками кольца, тем самым придавая идеально круглую форму.
• Остальные капли шоколада выкладываем поверх горячих кукисов и слегка надавливаем - тепло кукисов расплавит шоколад. С помощью чайной ложки поливаем кукисы небольшим количеством карамели. Посыпаем хлопьями соли.
⚠ Хотите каждую неделю бесплатно получать подборку вот таких крутых рецептов от топ кондитеров? Тогда пoдпиcывaйтecь на наш еженедельный онлайн журнал.
Годные рабочие рецепты из иностранных книг и журналов совершенно бесплатно.
Пoдпиcaться тут👉🏻 vk.com/app5898182_-103547324#s=878148
#BFдесерты